سنگ‌های پیتزا در سال‌های اخیر به یکی از ضروریات آشپزخانه تبدیل شده‌اند، به‌ویژه برای خانواده‌هایی که دوست دارند پیتزای حرفه‌ای خود را درست کنند. از این گذشته، خیلی بهتر از شب پیتزای خانوادگی نیست که همه در انتخاب تاپینگ هایشان نقش دارند! همانطور که Sonshine Kitchen توضیح می دهد، دلایل قانع کننده ای برای سرمایه گذاری روی سنگ پیتزا به عنوان یک عنصر اصلی آشپزخانه وجود دارد. اول، پختن با سنگ پیتزا یک پوسته عالی روی هر پای ایجاد می کند. به این دلیل است که آنها حتی پخت را تسهیل می کنند. علاوه بر این، ماهیت متخلخل سنگ، رطوبت ناخواسته را از خمیر جذب می کند و به پوسته اجازه می دهد تا به خوبی ترد شود. یکی دیگر از دلایل خرید سنگ پیتزا، مقرون به صرفه بودن آن است. آنها با نرخ معقولی می توانند به شما کمک کنند تا به جای سفارش دادن، پیتزای بیشتری در خانه درست کنید که در دراز مدت باعث صرفه جویی در هزینه شما می شود. آیا این جذاب به نظر نمی رسد که پیتزاهای دست ساز خود را درست کنید که طعم آنها به همان اندازه خوب – اگر نگوییم بهتر – از غذای بیرون بر باشد؟!
با این حال، چیزی که کاربران سنگ پیتزا را آزار می دهد این است که چگونه می توانند ابزار را به طور موثر تمیز کنند. این کمی پیچیده تر از تمیز کردن یک ورقه پخت است. در حالی که تمیز کردن سنگ پیتزا به عنوان یک سوت قطعا کمی ظریف‌تر است، پس از پایان کار، انجام آن فوق‌العاده آسان است. به خواندن ادامه دهید تا یاد بگیرید که چگونه می توانید هر بار که برای یک شب پیتزا می روید، سنگ پیتزا خود را برای کیک های عالی تمیز کنید!
برای تمیز کردن سنگ پیتزا به درستی، به لوازم مناسب برای تکمیل فرآیند نیاز دارید. خبر خوب در اینجا این است که برای درست کردن پیتزای خود به اندازه جدید به چیز زیادی نیاز ندارید. با این حال، شما به موادی نیاز دارید که ممکن است از قبل در اطراف خانه نداشته باشید. علاوه بر این، برخی از مواد مورد نیاز شما ممکن است غافلگیر کننده باشد!
ابتدا به یک کاردک فلزی محکم نیاز دارید. این به شما کمک می کند تا هر غذای پخته شده یا بقایایی را از روی سنگ بتراشید، که ممکن است آزاردهنده باشد و کمی تلاش برای رها کردن آن داشته باشید. در مرحله بعد، به یک برس سنگ، یک پد تمیز کردن یا کاغذ سنباده نیاز دارید. بله درست خواندید: کاغذ سنباده!
The Pizza Heaven توضیح می دهد که برس سنگ پیتزا معمولاً دارای موهای فولادی یا برنجی همراه با یک دسته بلند است. این کار دسترسی به هر اینچ از سنگ را آسان تر می کند. موهای ساینده برای خلاص شدن از شر لکه های سرسختی که پس از استفاده از سنگ پیتزا جمع می شوند، به لطف مواد پیتزا مانند سس و روغن، بهترین هستند. این برس‌ها همچنین برای کنترل گرما طراحی شده‌اند که به شما امکان می‌دهد تا زمانی که ابزار هنوز داغ است، زباله‌ها و لکه‌ها را از روی سنگ جدا کنید. این وب سایت همچنین توضیح می دهد که سنگ های پیتزا به دلیل آرد استفاده شده روی سنگ برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به آن در طول فرآیند پخت، به تجمع زباله های سوخته روی سنگ می رسند. این امر به سادگی اجتناب ناپذیر است، که فرآیند تمیز کردن و خراش دادن را مهم می کند، و انجام آن بدون برس مانند این دشوار است. با این حال، اگر در تنگنا هستید، کاغذ سنباده یک ماده جایگزین خوب برای کمک به تلاش است.
اطمینان حاصل کنید که چند دستمال ظرفشویی برای تلاش های خود برای تمیز کردن در دسترس دارید – آنها قطعاً قبل از اتمام فرآیند مفید خواهند بود! در نهایت، اگر می خواهید سنگ پیتزا را در حالی که هنوز از استفاده گرم است تمیز کنید، می خواهید یک دستکش یا جا قابلمه در دسترس داشته باشید. اول ایمنی!
گام بعدی در تمیز کردن سنگ پیتزا، خراش دادن زباله است، جایی که آن برس سنگ بسیار مفید است! این احتمالاً زمان‌برترین بخش فرآیند تمیز کردن است، اما برای تمیز کردن واقعی سنگ پیتزا کلیدی است. کاردک فلزی شما نیز در این تلاش مفید خواهد بود. Home Stratosphere نگاهی به انواع مختلفی از کفگیرها دارد که همه آشپزخانه‌ها باید دارای آنها باشند، و کفگیرهای فلزی دارای چند مزیت مجزا هستند. اول اینکه آنها بادوام و ماندگار هستند. دوم این است که چرا آنها در تمیز کردن سنگ پیتزا شما مفید هستند: آنها به دلیل ماندگاری خود از مواد غذایی سنگین و کارهای سخت استفاده می کنند. در نهایت، کاردک‌های فلزی می‌توانند در برابر گرما بایستند، که در اینجا مفید است اگر می‌خواهید سنگ پیتزا را در حالی که هنوز از استفاده گرم است تمیز کنید.
در این مرحله از فرآیند، ممکن است بتوان تمام زباله ها را بدون استفاده از آب خراش داد. با این حال، اگر تکه های سرسختی دارید که تکان نمی خورد، مقدار کمی آب گرم به سنگ اضافه کنید و به خراشیدن و مالش دادن ادامه دهید تا تکه های سرسخت تر شل شوند. این یک مرحله مهم در این فرآیند است، بنابراین تا زمانی که بتوانید برای بهترین نتیجه از شر هرچه بیشتر تکه‌های تفاله پخته شده خلاص شوید، ادامه دهید.
اینجا جایی است که دستمال ظرفشویی شما وارد بازی می شود! پس از خلاص شدن از شر زباله های پخته شده، باید یک پارچه را مرطوب کرده و سنگ پیتزا را تمیز کنید. این به این معنی است که هر یک از زباله هایی را که از بین برده اید و ممکن است در اثر تلاش شما روی سطح سنگ نشسته اند، پاک کنید.
اگر می‌خواهید از چه نوع پارچه‌ای برای این بخش از فرآیند استفاده کنید،CNN یک تقسیم‌بندی عالی از بهترین پارچه‌های ظرفشویی موجود در بازار ارائه می‌کند. این مقاله خاطرنشان می کند که آنها طرفدار پارچه های ظرفشویی سوئدی هستند. اینها می توانند انتخاب خوبی برای این پروژه تمیز کردن باشند زیرا تا حدودی تلاقی بین یک دستمال ظرفشویی و یک دستمال کاغذی هستند. آنها نسبت به حوله های سنتی جاذب تر هستند، با این حال از یک تکه حوله کاغذی دوام بیشتری دارند. به علاوه، از آنجایی که آنها قابل استفاده مجدد هستند، گزینه بسیار پایدارتری نیز هستند!
این دستمال‌ها ترکیبی از سلولز و پنبه هستند و گزینه‌ای مقرون به صرفه هستند که ارزش دیدن دارد. فقط اندکی آب این دستمال‌ها را مرطوب می‌کند و آنها را به گزینه مناسبی برای پاک کردن کامل سنگ پیتزا تبدیل می‌کند و مطمئن می‌شود که قبل از اینکه به مرحله بعدی در فرآیند ضدعفونی بروید، تمام آن زباله‌ها را از روی آن پاک کنید.
ایجاد لکه بر روی سنگ پیتزا پس از استفاده مکرر، غیر معمول نیست. به خصوص به این دلیل که مواد متخلخل سنگ رطوبت خمیر را جذب می کند و احتمال نفوذ روغن به داخل سنگ وجود دارد، این اتفاق اغلب رخ می دهد. با این حال، این بدان معنا نیست که این لکه ها را نمی توان از بین برد و سنگ پیتزا شما را نمی توان دوباره مانند نو ساخت! انجام این کار کمی TLC اضافی می خواهد، اما با این وجود ارزش آن را دارد.
برای خلاص شدن از شر این لکه های سخت، یک خمیر جوش شیرین درست کنید. بعد از اینکه بقایای سنگ را جدا کردید و همانطور که در بالا ذکر شد پاک کردید، یک قسمت جوش شیرین را با مقدار مساوی آب ترکیب کنید. خمیر را با برس سنگی خود روی لکه ها بمالید و روغن را بلند کنید. پس از اتمام شستشو، خمیر را با مقدار کمی آب بشویید و سپس سنگ را کاملا تمیز کنید. بگذارید سنگ خشک شود و کار شما را تحسین کنید!
همانطور که Expert Home Tips بیان می کند، جوش شیرین نه تنها ماده ای است که به کیک ها و نان ها در هنگام پخت کمک می کند. همچنین یک پاک کننده مفید – و مقرون به صرفه – در خانه شما است. جوش شیرین ساینده ملایمی است و یک خوشبو کننده طبیعی است که برای از بین بردن کثیفی و لکه ها کار می کند و همچنین می تواند کثیفی را از بین ببرد و آن را به یک افزودنی عالی برای زرادخانه تمیز کردن شما برای تقریباً هر اتاق از خانه شما تبدیل می کند. جوش شیرین معمولاً در آشپزخانه برای از بین بردن چربی و کثیفی استفاده می شود، و آن را راهی عالی برای مبارزه با لکه های روغن مانند لکه های روی سنگ پیتزا می کند.
پس از اتمام تراشیدن و پاک کردن سنگ پیتزا و خلاص شدن از شر لکه های موجود (در صورت نیاز به این مرحله)، زمان کمی صبر فرا رسیده است. این بسیار مهم است که قبل از استفاده مجدد، اجازه دهید سنگ پیتزا کاملا خشک شود. در واقع، استفاده از آن در حالی که هنوز رطوبت در سنگ وجود دارد می‌تواند باعث ترک خوردن سنگ پیتزا شود، چیزی که بسیاری از صاحبان سنگ پیتزا تجربه می‌کنند، اما آنها را مبهم می‌کند که چرا این اتفاق می‌افتد. به همین دلیل، مهم است که اجازه دهید سنگ پیتزا حداقل یک شب – اگر نه بیشتر – خشک شود تا مطمئن شوید که می توانید پس از تمیز کردن آن با خیال راحت از آن استفاده کنید.
Baking Steel دلایل بی‌شماری دارد که چرا سنگ‌های پیتزا علاوه بر استفاده از آن قبل از خشک شدن کامل، ترک می‌خورند. مشکلات دما شایع ترین علت ترک خوردن سنگ پیتزا است. ابتدا، اضافه کردن یک سنگ پخت سرد به یک فر داغ می تواند باعث ترک خوردن شود. این باعث ایجاد شوک حرارتی می شود که منجر به شکستگی در سرامیک سنگ می شود. همچنین در مورد اضافه کردن خمیر پیتزا که خیلی سرد است به سنگ داغ خود پس از گرم شدن از قبل مراقب باشید. این یک راه مطمئن برای شکستن سنگ است، بنابراین باید از قرار دادن خمیر یخ زده یا هر چیز دیگری خارج از یخچال روی آن اجتناب کنید. در نهایت، بیرون آوردن سنگ خود از اجاق داغ می تواند باعث ترک خوردن شود. این به این دلیل است که می تواند به دلیل تغییر دمای ناگهانی به سنگ ضربه وارد کند. حواستان به این باشد که سنگ خود را کنترل می‌کنید و پای پیتزای عالی خود را می‌پزید.
بعد از اینکه سنگ پیتزا تمیز شد و آماده نگهداری آن تا استفاده بعدی شدید، باید آن را به درستی نگهداری کنید تا در شرایط فوق العاده ای نگهداری شود. از آنجایی که این سنگ ها از سرامیک یا سنگ ساخته شده اند، طبیعتاً شکستنی هستند و برای جلوگیری از ترک خوردن یا شکستگی ناخواسته باید با احتیاط نگهداری شوند. Pizza Informer چندین ایده برای ذخیره سازی ساده ارائه می دهد که در فضای شما منطقی خواهد بود. اولین پیشنهاد آنها این است که از یک جداکننده کابینت استفاده کنید تا آن را به راحتی در یک فضای امن ذخیره کنید و تا زمانی که از آن استفاده نکنید، آن را دور از دید قرار دهید. تقسیم‌کننده‌های کابینت – اگر قبلاً نصب نشده‌اند – می‌توانند به راحتی به کابینت شما اضافه شوند یا می‌توانید یک متخصص محلی را برای انجام آن استخدام کنید. سنگ های پیتزا به طور طبیعی سنگین هستند، بنابراین در صورت امکان یا اگر نگران هستید که قفسه نمی تواند وزن جسم را تحمل کند، مطمئن شوید که سنگ های خود را در پایین کابینت قرار دهید. از طرف دیگر، اگر کابینت لاغری دارید که می توانید سنگ را به صورت عمودی داخل آن بکشید، این گزینه عالی دیگری است.
این سایت توضیح می دهد که دیگران ترجیح می دهند سنگ پیتزا خود را در فر نگهداری کنند، حتی زمانی که از آن استفاده نمی شود. از آنجایی که سنگ‌های پیتزا سنگین هستند، این می‌تواند جایگزین آسان‌تری نسبت به جابجایی آن بین فر و محل نگهداری قبل و بعد از هر بار استفاده باشد. همچنین می توانید آن را برای نگهداری در کشوی زیر فر خود قرار دهید. از آنجایی که این ماده پخت ایمن در فر است، لازم نیست نگران داغ شدن بیش از حد آن در کشو باشید.
برای بهترین نتیجه با سنگ پیتزا، باید اطمینان حاصل کنید که هر بار که برای تهیه یک غذای خوشمزه با آن می‌روید، از آن استفاده کنید. Sprinkle Some Fun نکاتی را در مورد نحوه آماده سازی سنگ پیتزا برای پخت موفقیت آمیز به اشتراک می گذارد. این بسیار شبیه چاشنی کردن یک ماهیتابه یا ماهیتابه چدنی است، و چند روش وجود دارد که می توانید برای این کار برای سنگ پیتزا خود استفاده کنید. این را به عنوان شکستن آن قبل از شروع استفاده منظم در نظر بگیرید. برای روش اول، به روغن پخت و پز نیاز دارید. روغن زیتون، روغن نباتی، روغن کانولا، روغن نارگیل یا حتی کریسکو همگی برای این منظور مفید خواهند بود. با قرار دادن یک لایه نازک روغن روی سنگ شروع کنید و با استفاده از یک پارچه ظرف تمیز آن را به طور یکنواخت در اطراف پخش کنید. سپس فر را با دمای 425 فارنهایت گرم کنید و سنگ پیتزا را حدود یک ساعت بپزید. متوجه می شوید که وقتی آن را بیرون می آورید، سایه سنگ کمی تیره می شود. هر چه بیشتر از سنگ پیتزا خود استفاده کنید این اتفاق ادامه خواهد داشت!
شاید عقل سلیم به نظر برسد که سنگ پیتزا را مانند سایر ظروف با آب گرم و صابون تمیز کنید. با این حال، ممکن است تعجب کنید اگر بدانید که انجام این کار می تواند واقعا به سنگ پیتزا شما آسیب برساند. Home Cook World بینشی را به اشتراک می گذارد که چرا استفاده از صابون بر روی سنگ پیتزا ممنوع است. این مقاله توضیح می‌دهد که سنگ‌های پیتزا به طور طبیعی متخلخل ساخته می‌شوند، بنابراین صابون را همانطور که روغن و سایر مایعات را جذب می‌کنند، جذب می‌کنند. مشکل این است که صابون دارای بو و طعم بسیار متمایز، غیرخوشمزه است. این بدان معناست که پیتزای شما طعم و بویی شبیه صابون خواهد داشت – که بدیهی است زمانی که پای خود را درست می‌کنید، به دنبال آن نیستید!
این سایت در ادامه توضیح می دهد که اگر روی سنگ پیتزا خود صابون زدید چه کاری باید انجام دهید. اولین گزینه این است که سنگ را در فر بیندازید. آن را به تنهایی در دمای 400 درجه فارنهایت به مدت دو ساعت بپزید و باقیمانده صابون را بپزید. یکی دیگر از روش های احیای پیتزا جووردانو است . این متخصصان پای پیشنهاد می‌کنند که تمام سطح سنگ را با خمیر رول هلالی رول نشده بپوشانید. خمیر را طبق دستور روی سنگ بپزید. در حین پخت، باقی مانده صابون و طعم آن را خیس می کنند. پس از تمام شدن آنها، به سادگی آنها را در سطل زباله بیندازید و یک سنگ پیتزا خواهید داشت که امیدواریم به عنوان نو خوب باشد!
در نهایت، کار دیگری که نمی توانید انجام دهید این است که سنگ پیتزا خود را درماشین ظرفشویی بیندازید تا تمیز شود. این خیلی آسان خواهد بود، نه؟! Kitchen Seer توضیح می دهد که چرا استفاده از این وسیله کم مصرف و راحت با سنگ پیتزا ترکیب نمی شود. دلیل این امر دو جانبه است. اول، سنگ های پیتزا – بار دیگر – بسیار جاذب هستند. اگر در ماشین ظرفشویی شسته شوند، مقدار زیادی آب جذب می کنند. این امر منجر به انبساط سنگ و در نهایت ترک خوردن می شود. هنگامی که سنگی ترک خورد، احتمالاً باید آن را پرتاب کنید و سنگ جدیدی تهیه کنید، زیرا استفاده از سنگ ترک خورده در فر در واقع می تواند خطرناک باشد.
دلیل دیگری که نمی توانید سنگ پیتزا خود را در ماشین ظرفشویی تمیز کنید نیز به ماهیت متخلخل این سنگ نسبت داده می شود. به راحتی می تواند مواد شیمیایی را از صابونی که در ماشین ظرفشویی خود استفاده می کنید جذب کند. این نه تنها از نظر سلامتی برای شما بسیار بد است، بلکه مطمئناً طعم پیتزای شما را از بین می برد. با این اوصاف، اینها دلایل بسیار قانع کننده ای برای تمیز کردن سنگ پیتزا به روش مناسب هستند. انجام این کار به افزایش طول عمر آن کمک می کند و همچنین طعم پیتزا شما را بسیار بهتر می کند!