نیویورک تایمز از متخصصان پرسید: آیا تب پروتئین پودرها سالم است؟

1

نیویورک تایمز با متخصصان درباره تأثیرات سلامتی پودرهای پروتئین که در شبکه‌های اجتماعی، به‌ویژه توسط ورزشکاران، بسیار مورد تحسین قرار گرفته‌اند، گفتگو کرد. متخصصان می‌گویند که پودرهای پروتئین برای ورزشکاران حرفه‌ای یا کسانی که پزشک توصیه کرده باشد، مفید هستند اما تأکید دارند که نمی‌توانند جایگزین ارزش غذایی واقعی غذا شوند.

آیا پودر پروتئین ضروری است؟

کالین توکس‌بری، دانشیار علوم تغذیه در دانشگاه پنسیلوانیا می‌گوید که بیشتر مردم در آمریکا پروتئین کافی را از رژیم غذایی خود دریافت می‌کنند و نیازی به مکمل ندارند.

راهنمایی‌های فدرال توصیه می‌کنند که بزرگسالان بالای 19 سال روزانه به ازای هر کیلوگرم وزن بدن 0.8 گرم پروتئین مصرف کنند. این معادل 54 گرم پروتئین برای فردی با وزن 68 کیلوگرم و 72 گرم برای کسی با وزن 91 کیلوگرم است. تحقیقات نشان می‌دهند که بزرگسالان مسن‌تر ممکن است به 50 درصد بیشتر از این مقدار نیاز داشته باشند، و زنان باردار یا شیرده و افرادی که به طور منظم ورزش‌های قدرتی و استقامتی انجام می‌دهند، ممکن است نیاز به دو برابر این مقدار داشته باشند.

بهترین منابع پروتئین

به گفته متخصصان، مواد غذایی کامل مانند مرغ، ماهی، گوشت کم‌چرب، ماست، پنیر کاتیج، تخم‌مرغ، مغزها، لوبیا و عدس بهترین منابع پروتئین هستند. وین کمپبل، استاد تغذیه در دانشگاه پردو، می‌گوید که این مواد غذایی همچنین ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر، چربی‌های سالم و ترکیبات گیاهی ارزشمند را نیز تأمین می‌کنند.

معایب پودر پروتئین

پودرهای پروتئین معمولاً به‌عنوان مکمل غذایی طبقه‌بندی می‌شوند و نظارت دقیق دولت بر آن‌ها وجود ندارد. برخی از تحقیقات نشان داده‌اند که برخی مکمل‌ها ممکن است حاوی مقادیر کمی فلزات سنگین یا در موارد نادر، استروئیدهای آنابولیک باشند.

پودرهای پروتئین همچنین جزو غذاهای فراوری‌شده به‌شمار می‌روند و ممکن است حاوی موادی باشند که نگرانی‌های سلامتی ایجاد می‌کنند، مانند شکرهای مصنوعی یا جایگزین‌های قندی که ممکن است با مشکلات قلبی، دیابت نوع 2 و تغییرات در میکروبیوم مرتبط باشند.

انتخاب مناسب

استفان پاسیاکوس، مدیر دفتر مکمل‌های غذایی در مؤسسه ملی سلامت، می‌گوید پروتئین وی (whey) که بر پایه شیر است، سریع جذب می‌شود و تمام اسیدهای آمینه ضروری را دارد. اما پروتئین‌های گیاهی مانند پروتئین نخود، سویا و برنج نیز به همان اندازه مؤثر هستند.

رودریگز پیشنهاد می‌کند که محصولاتی را انتخاب کنید که قند، افزودنی یا ویتامین و مواد معدنی بیش از حد نداشته باشند. او همچنین می‌گوید: «هرچه ساده‌تر، بهتر».