چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟ (سریعترین روش ها)

همه چیز درباره گرفتن تلخی زیتون 🫒 + سریعترین روش 

در ادامه با روش های مختلف گرفتن تلخی زیتون و روغن زیتون آشنا می‌شوید. با دانشچی همراه باشید.

گرفتن تلخی زیتون

زیتون، میوه‌ای کوچک با طعمی بی‌نظیر و خواص فراوان است که در مناطق مدیترانه‌ای به وفور یافت می‌شود. اما این میوه خوشمزه به طور طبیعی دارای طعم تلخی است که قبل از مصرف باید آن را از بین برد. خوشبختانه روش‌های مختلفی برای گرفتن تلخی زيتون وجود دارد، از روش‌های سنتی گرفته تا روش‌های مدرن‌تر.

در این مقاله به بررسی جامع و کامل روش‌های مختلف گرفتن تلخی زیتون می‌پردازیم و به سوالات شما در مورد سریعترین روش، گرفتن تلخی روغن زیتون و استفاده از سود پاسخ می‌دهیم.

روش‌های سنتی

این روش‌ها نسل به نسل منتقل شده‌اند و بر پایه استفاده از مواد طبیعی و زمان برای از بین بردن تلخی زيتون استوار هستند.

۱. خیساندن در آب:

• زیتون‌ها را به خوبی شسته و در ظرفی پر از آب سرد قرار دهید.

• آب ظرف را هر روز عوض کنید.

• این فرآیند را به مدت ۷ تا ۱۰ روز ادامه دهید تا تلخی زیتون‌ها کاهش یابد.

۲. استفاده از آب نمک:

• زیتون‌ها را شسته و در ظرفی قرار دهید.

• محلولی از آب و نمک (به ازای هر لیتر آب، ۱۰۰ گرم نمک) تهیه کرده و روی زیتون‌ها بریزید.

• مطمئن شوید که زیتون‌ها کاملاً در آب نمک غوطه‌ور هستند.

• آب نمک را هر ۲ تا ۳ روز عوض کنید.

• این فرآیند ممکن است ۳ تا ۴ هفته طول بکشد تا تلخی زیتون‌ها به طور کامل از بین برود.

۳. استفاده از آب نمک و مواد معطر:

• می‌توانید برای طعم‌دار کردن زیتون‌ها، از مواد معطر مانند سیر، فلفل، برگ بو، و مرزه در آب نمک استفاده کنید.

سریعترین روش از بین بردن تلخی زیتون

اگر به دنبال روشی سریع‌تر برای گرفتن تلخی زيتون هستید، می‌توانید از روش زیر استفاده کنید:

۱. شکافتن زیتون‌ها:

• با استفاده از یک چاقوی تیز، روی هر زیتون یک شکاف کوچک ایجاد کنید. این کار باعث می‌شود که آب و نمک بهتر به داخل زیتون نفوذ کرده و تلخی آن را سریع‌تر از بین ببرد.

۲. استفاده از آب نمک غلیظ‌تر:

• می‌توانید غلظت نمک را در آب نمک افزایش دهید (به ازای هر لیتر آب، ۱۵۰ گرم نمک). این کار باعث می‌شود که تلخی زیتون‌ها سریع‌تر گرفته شود، اما ممکن است زیتون‌ها شورتر شوند.

۳. استفاده از آب گرم:

• به جای آب سرد، از آب گرم برای خیساندن زیتون‌ها استفاده کنید. آب گرم باعث می‌شود که تلخی زیتون‌ها سریع‌تر از بین برود، اما ممکن است باعث نرم شدن زیتون‌ها نیز شود.

چگونه تلخی روغن زیتون را بگیریم؟

روغن زيتون نیز مانند خود زيتون ممکن است دارای تلخی باشد. برای گرفتن تلخی روغن زیتون، می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:

۱. استفاده از آب جوش:

• روغن زيتون را در یک ظرف مناسب ریخته و به آن آب جوش اضافه کنید.

• اجازه دهید روغن و آب به مدت چند دقیقه جوش بخورند.

• سپس روغن را از آب جدا کنید. تلخی روغن به آب منتقل می‌شود.

۲. استفاده از نمک:

• مقداری نمک به روغن زیتون اضافه کرده و خوب هم بزنید.

• اجازه دهید روغن و نمک به مدت چند ساعت بمانند.

• سپس روغن را از نمک جدا کنید. نمک تلخی روغن را به خود جذب می‌کند.

سود برای گرفتن تلخی زیتون

سود سوزآور (هیدروکسید سدیم) یک ماده شیمیایی قلیایی است که در صنایع غذایی برای گرفتن تلخی زیتون استفاده می‌شود. این روش بسیار سریع و موثر است، اما استفاده از آن در خانه توصیه نمی‌شود، زیرا سود سوزآور یک ماده خطرناک است و در صورت تماس با پوست یا چشم می‌تواند باعث سوختگی شود. اگر قصد دارید از سود برای گرفتن تلخی زیتون استفاده کنید، حتماً نکات ایمنی را رعایت کرده و از دستکش و عینک ایمنی استفاده کنید.

نکته: بعد از گرفتن تلخی زیتون با هر روشی، زیتون‌ها را در آب نمک با غلظت کمتر (به ازای هر لیتر آب، ۵۰ گرم نمک) نگهداری کنید تا طعم و مزه آنها حفظ شود.
امیدوارم این مقاله برایتان مفید بوده باشد و بتوانید با استفاده از این روش‌ها، تلخی زیتون را گرفته و از خوردن این میوه لذیذ لذت ببرید!

برطرف کردن تندی غذا 🥣

اختصاصی-دانشچی