همه چیز درباره گرفتن نفخ نخود + سریعترین روش
در ادامه با روش‌های مختلف گرفتن نفخ نخود آشنا می‌شوید. با دانشچی همراه باشید.
گرفتن نفخ نخود
نخود یکی از حبوبات پرخاصیت و پرطرفدار در سفره ایرانی است که در انواع غذاها از آبگوشت گرفته تا فلافل و آش استفاده می‌شود. اما این دانه‌های خوشمزه گاهی اوقات می‌توانند باعث ایجاد نفخ و ناراحتی‌های گوارشی شوند.
نفخ نخود به دلیل وجود قندهای پیچیده‌ای به نام الیگوساکاریدها در آن است که بدن ما آنزیم لازم برای تجزیه آنها را ندارد. در نتیجه، این قندها در روده بزرگ توسط باکتری‌ها تخمیر شده و گاز تولید می‌کنند.
خبر خوب این است که روش‌های مختلفی برای از بین بردن یا کاهش نفخ نخود وجود دارد. در این مقاله به بررسی سریعترین و موثرترین این روش‌ها می‌پردازیم.
قبل از پخت:
• خیساندن طولانی مدت: خیساندن نخود در آب به مدت طولانی (حداقل ۸ ساعت و ترجیحاً ۲۴ ساعت) یکی از موثرترین روش‌ها برای کاهش نفخ آن است. در طول خیساندن، قندهای نفخ‌زا در آب حل می‌شوند و باکتری‌های مفید موجود در نخود فعال شده و به تجزیه این قندها کمک می‌کنند.
o نکته: در طول خیساندن، چند بار آب نخود را عوض کنید.
• استفاده از جوش شیرین: جوش شیرین با تغییر PH آب، به تجزیه سریع‌تر قندهای موجود در نخود کمک می‌کند. برای این کار، یک قاشق چایخوری جوش شیرین را به ازای هر لیتر آب به نخود اضافه کنید و اجازه دهید حداقل ۴ ساعت خیس بخورد.
• جوانه زدن: جوانه زدن نخود نه تنها نفخ آن را کاهش می‌دهد بلکه باعث افزایش ارزش غذایی و هضم راحت‌تر آن می‌شود. برای جوانه زدن، نخود را ۲۴ ساعت خیس کنید، سپس آن را در یک پارچه نخی مرطوب قرار داده و در جای تاریک و خنک نگهداری کنید. هر ۱۲ ساعت نخودها را با آب بشویید. بعد از ۲ تا ۳ روز جوانه‌های کوچک ظاهر می‌شوند.
• استفاده از فلاسک: ریختن نخود و آب جوش در فلاسک و نگهداری آن به مدت ۴ تا ۸ ساعت باعث می‌شود قندهای نفخ‌زا سریع‌تر تجزیه شوند. این روش علاوه بر کاهش نفخ، زمان پخت نخود را نیز کاهش می‌دهد.
هنگام پخت:
• عوض کردن آب: در طول پخت، یک یا دو بار آب نخود را عوض کنید تا قندهای نفخ‌زای آزاد شده در آب دور ریخته شوند.
• اضافه کردن ادویه‌های ضد نفخ: هنگام پخت نخود، از ادویه‌های ضد نفخ مانند زیره، هل، زنجبیل، و نعناع استفاده کنید.
• پخت کامل: نخود را به طور کامل بپزید. نخود نیم‌پز می‌تواند باعث نفخ بیشتر شود.
بعد از پخت:
• مصرف مقادیر کم: اگر به نفخ نخود حساس هستید، در هر وعده غذایی مقدار کمی نخود مصرف کنید.
• ترکیب با غذاهای ضد نفخ: نخود را با غذاهای ضد نفخ مانند ماست، دوغ، و سبزیجات معطر مانند نعناع و ریحان مصرف کنید.
• نوشیدن مایعات گرم: بعد از مصرف نخود، مایعات گرم مانند چای نعناع یا آب گرم بنوشید تا به هضم آن کمک کند.
نکات اضافی:
• نخود را از فروشگاه‌های معتبر خریداری کنید و به تاریخ انقضای آن توجه کنید.
• نخود را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
• اگر به نفخ نخود حساسیت شدید دارید، می‌توانید از مکمل‌های آنزیم گوارشی استفاده کنید.
• در صورت تداوم نفخ و ناراحتی‌های گوارشی، به پزشک مراجعه کنید.
برطرف کردن تندی غذا 🥣
اختصاصی-دانشچی
source