چطور خیارشور درست کنیم؟

همه چیز درباره طرز تهیه خیارشور خانگی 

در ادامه با طرز تهیه خیارشور خانگی آشنا می‌شوید. با دانشچی همراه باشید.

طرز تهیه خیارشور خانگی

مواد لازم برای تهیه خیار شور خانگی عبارتند از:

• خیار: ۲ کیلوگرم (خیارهای قلمی و سفت مناسب‌ترند)
• آب: ۳ لیتر
• نمک: ۶ قاشق غذاخوری (به ازای هر لیتر آب ۲ قاشق)
• سرکه سفید یا قرمز: یک‌چهارم لیوان
• سیر: یک دسته (حبه‌ها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید)
• فلفل تند: به میزان دلخواه (می‌توانید از فلفل سبز یا قرمز تازه یا خشک استفاده کنید)
• ترخون و مرزه: از هر کدام ۱۰۰ گرم (تازه یا خشک)
• شوید خشک: ۲ قاشق غذاخوری
• نخود: ۴ تا ۶ عدد (برای ترد شدن خیارها)

طرز تهیه

۱. آماده‌سازی خیارها: خیارها را خوب بشویید و انتهای آن‌ها را کمی برش دهید. اگر خیارها بزرگ هستند، می‌توانید آن‌ها را به دو یا چهار قسمت تقسیم کنید.

۲. تهیه محلول آب نمک: آب و نمک را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا نمک کاملا حل شود. سپس محلول را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

۳. آماده‌سازی شیشه: شیشه‌های مناسب را انتخاب کنید و آن‌ها را با آب جوش و مایع ظرفشویی خوب بشویید و استریل کنید.

۴. چیدن مواد در شیشه: ابتدا یک لایه ترخون، مرزه و شوید در کف شیشه بریزید. سپس خیارها، سیر، فلفل و نخود را لایه لایه در شیشه بچینید. در انتها نیز یک لایه دیگر از سبزی‌ها روی خیارها قرار دهید.

۵. اضافه کردن محلول و سرکه: محلول آب نمک خنک شده را به آرامی روی خیارها بریزید تا شیشه کاملا پر شود. سپس سرکه را اضافه کنید. در شیشه را محکم ببندید.

۶. نگهداری و تخمیر: شیشه‌ها را در جای خنک و تاریک (مانند کابینت یا زیرزمین) قرار دهید. پس از حدود ۲ تا ۳ هفته، خیارشورها آماده مصرف هستند. هر چه بیشتر بمانند، طعم آن‌ها تندتر و ترش‌تر می‌شود.

نکات مهم برای ماندگاری بیشتر

• از خیارهای تازه و سفت استفاده کنید.
• شیشه‌ها را کاملا استریل کنید.
• نسبت آب و نمک را رعایت کنید.
• شیشه‌ها را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
• پس از باز کردن در شیشه، خیارشورها را در یخچال نگهداری کنید.

نکات اضافی:

• می‌توانید از سایر سبزیجات معطر مانند برگ کرفس یا جعفری نیز استفاده کنید.
• برای طعم تندتر، می‌توانید مقدار فلفل را افزایش دهید.
• اگر دوست دارید خیارشورها طعم شیرین‌تری داشته باشند، می‌توانید کمی شکر به محلول آب نمک اضافه کنید.

با رعایت این نکات، می‌توانید خیارشورهای خانگی خوشمزه و با ماندگاری بالا تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن‌ها لذت ببرید. نوش جان!

تحقیق در مورد ذرت و انواع آن

اختصاصی-دانشچی