چطور ماست ترش درست کنیم؟

همه چیز درباره درست کردن ماست ترش

در ادامه با روش‌ خانگی درست کردن ماست ترش آشنا می‌شوید. با دانشچی همراه باشید.

درست کردن ماست ترش

ماست ترش یکی از چاشنی‌های پرطرفدار در آشپزی ایرانی است که طعم و عطر بی‌نظیری به غذاها می‌بخشد. در این پست به شما آموزش می‌دهیم که چگونه در خانه ماست ترش تهیه کنید.

مواد لازم:

🔹 شیر: ۱ لیتر (ترجیحاً شیر پرچرب)

🔹 ماست: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (به عنوان مایه ماست)

طرز تهیه:

۱. جوشاندن شیر: شیر را در یک قابلمه روی حرارت متوسط قرار دهید و مدام هم بزنید تا به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید شیر به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشد و کمی غلیظ شود. این کار باعث می‌شود آب اضافی شیر تبخیر شود و ماست غلیظ‌تری داشته باشید.

۲. خنک کردن شیر: شیر را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود. دمای مناسب برای اضافه کردن مایه ماست، حدود ۴۰ تا ۴۵ درجه سانتی‌گراد است. برای تست دما، انگشت کوچک خود را در شیر فرو ببرید، اگر انگشت شما را نسوزاند و احساس گرما کردید، دما مناسب است.

۳. اضافه کردن مایه ماست: مایه ماست را در یک کاسه کوچک بریزید و کمی از شیر ولرم را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایه ماست یکدست شود. سپس مایه ماست را به شیر ولرم اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مخلوط شوند.

۴. گرمخانه گذاری: ظرف حاوی شیر و مایه ماست را با یک پارچه تمیز بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید. می‌توانید از یک پتو یا حوله نیز برای گرم نگه داشتن ظرف استفاده کنید. دمای مناسب برای گرمخانه گذاری حدود ۳۰ تا ۴۰ درجه سانتی‌گراد است.

۵. استراحت: اجازه دهید ماست به مدت ۶ تا ۸ ساعت در جای گرم استراحت کند تا ببندد. هرچه مدت زمان استراحت بیشتر باشد، ماست ترش‌تر خواهد شد.

۶. نگهداری در یخچال: پس از بسته شدن ماست، آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شود و آماده مصرف شود. ماست ترش خانگی را می‌توانید تا چند روز در یخچال نگهداری کنید.

نکات مهم:

🔹 از شیر تازه و با کیفیت استفاده کنید.

🔹 برای تهیه مایه ماست، از ماست تازه و ترش استفاده کنید.

🔹 از ظروف تمیز و خشک برای تهیه ماست استفاده کنید.

🔹 در طول فرآیند گرمخانه گذاری، ظرف ماست را تکان ندهید.

🔹 اگر ماست شما بیش از حد ترش شد، می‌توانید آن را با کمی ماست شیرین مخلوط کنید.

با رعایت این نکات، می‌توانید ماست ترش خانگی خوشمزه‌ای تهیه کنید و از آن در تهیه انواع غذاها و سالادها استفاده کنید. نوش جان!

درباره لیست غلات بیشتر بدانید!

اختصاصی-دانشچی