اگر به تازگی بوقلمون ندیده‌اید، تصویر بالا می‌تواند یادآور اندازه بزرگ (و تا حدی تهدیدآمیز) این پرنده باشد. نگهداری چنین موجود بزرگی هزینه‌بر است، زیرا آنها به فضای بیشتر و غذای بیشتری برای رشد نیاز دارند. از نظر اقتصادی، نگهداری بوقلمون درمقایسه‌با سایر طیور اهلی فعال در بازار تخم مقرون‌به‌صرفه نیست.
آیا تخم بوقلمون خوراکی است؟
تخم بوقلمون قابل مصرف و خوراکی است. طعم آن بسیار مشابه تخم‌مرغ است، با این تفاوت که اندازه بزرگ‌تر، پوسته‌ای محکم‌تر و غشای ضخیم‌تری دارد.
دنیای شگفت‌انگیز تخم پرندگان
تخم بوقلمون کمی بزرگ‌تر، با غشایی مقاوم‌تر و پوسته‌ای ضخیم‌تر است؛ هرچند پرورش آن هزینه‌بر است، اما درنهایت تخمی کاملا معمولی و طبیعی محسوب می‌شود. اما این موضوع درباره تخم پنگوئن صدق نمی‌کند.
بیشتر بخوانید
رابرت هدلند، پژوهشگر ارشد مؤسسه تحقیقات قطب جنوب اسکات در دانشگاه کمبریج انگلستان، می‌گوید تخم پنگوئن به دلیل حضور کریل به‌عنوان بخش عمده‌ای از رژیم غذایی این پرندگان، طعمی ماهی‌مانند دارد.
دونالد موریسون، ساکن جزایر فالکلند، در گفت‌وگو با وب سایت آی‌اف‌ال ساینس اظهار داشت که تخم‌های پنگوئن برای تهیه پاولوا (نوعی دسر) بسیار مناسب‌اند، اما تخم‌های آب‌پز آنها واقعا طعمی منحصر به فرد و ویژه دارند.
اگر تخم‌مرغ را آب‌پز کنید، با سفیدی بیضی‌شکل و خوشایند روبرو می‌شوید، اما وقتی تخم پنگوئن را آب‌پز می‌کنید، با کره‌ای شبح‌وار مواجه می‌شوید که بخشی از زرده نارنجی رنگ تخم را دربرگرفته است. این تفاوت‌ها ناشی از نسبت گلیکوپروتئین‌های موجود در تخم‌ها است. در حالی که تخم‌مرغ عمدتا حاوی پروتئینی به نام اووالبومین است، تخم پنگوئن حدود ۲۵ درصد پنالبومین دارد که این ماده به آنها کمک می‌کند در سرمای شدید مناطق قطبی دوام بیاورند.
source