تأثیر تغذیه گیاهی بر سلامت قلب در پژوهش ۶۳ هزار نفری

1

یکی از جامع‌ترین پژوهش‌ها درباره رابطه کیفیت تغذیه و سلامت قلب و عروق نشان می‌دهد افرادی که بیشتر از غذاهای گیاهی تازه و کم‌فرآوری‌شده استفاده می‌کنند، تا ۴۴ درصد کمتر در معرض خطر بیماری‌های قلبی قرار دارند.

بر اساس گزارش ایندیپندنت ترکیه، نتایج این تحقیق در مجله معتبر The Lancet Regional Health – Europe منتشر شده و بخشی از مطالعه سلامت عمومی NutriNet-Santé است که در آن ۶۳ هزار و ۸۳۵ فرد بزرگسال فرانسوی طی ۹ سال بررسی شده‌اند.

کاهش چشمگیر خطر بیماری‌های قلبی با تغذیه طبیعی‌تر

نتایج نشان می‌دهد شرکت‌کنندگانی که رژیم غذایی غنی از غلات کامل، میوه‌ها، سبزیجات و حبوبات داشتند، در مقایسه با دیگران:

• ۴۴٪ کمتر در معرض خطر بیماری شریان کرونر بودند.
• ۳۲٪ کمتر احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی‌عروقی داشتند.

در مقابل، افرادی که رژیم گیاهی‌شان بیشتر شامل نوشیدنی‌های شیرین، غلات تصفیه‌شده، نان‌های صنعتی یا غذاهای گیاهی فرآوری‌شده بود، خطر ابتلا به بیماری کرونر را تا ۴۶ درصد و خطر کلی بیماری‌های قلبی را تا ۳۸ درصد افزایش داده بودند.

تأثیر سطح فرآوری بر سلامت قلب

پژوهشگران از INRAE، INSERM، دانشگاه سوربن پاریس نورد و CNAM تأکید کردند که نتایج این تحقیق نشان می‌دهد تأثیر مثبت رژیم گیاهی بر سلامت قلب، به کیفیت مواد غذایی و میزان فرآوری صنعتی آن بستگی دارد.

در گزارش آمده است: «این مطالعه، شواهد تازه‌ای به اهمیت در نظر گرفتن هر دو عامل کیفیت تغذیه و میزان فرآوری مواد غذایی در دستورالعمل‌های تغذیه‌ای می‌افزاید.»

افزایش ۱۰ درصدی غذای طبیعی = کاهش ۱۰ درصدی ریسک قلبی

نتایج نشان داد که تنها ۱۰ درصد افزایش در مصرف غذاهای گیاهی طبیعی و کم‌فرآوری‌شده می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی‌عروقی را ۱۰ درصد کاهش دهد. در مقابل، همین میزان افزایش در مصرف غذاهای حیوانی فرآوری‌شده، خطر را تا ۲۴ درصد افزایش می‌دهد.

پیامدهای مهم برای سلامت عمومی

پژوهشگران تأکید کردند که یافته‌های آن‌ها از راهنماهای تغذیه‌ای عمومی که مردم را به مصرف میوه‌ها، سبزیجات و حبوبات تازه (چه تازه، چه منجمد یا حداقل فرآوری‌شده) تشویق می‌کنند، پشتیبانی می‌کند. در عین حال، این نتایج ضرورت محدود کردن مصرف غذاهای صنعتی با نمک، شکر و چربی بالا را یادآور می‌شود.

چرا غذاهای فرآوری‌شده خطرناک‌اند؟

غذاهای بیش‌ازحد فرآوری‌شده معمولاً شامل چندین مرحله صنعتی و افزودنی‌هایی نظیر طعم‌دهنده‌ها، امولسیفایرها و چربی‌های هیدروژنه هستند. مطالعات پیشین، این نوع خوراکی‌ها را با چاقی و دیابت مرتبط دانسته بودند، اما این پژوهش از نخستین مطالعاتی است که اثر آن‌ها را در رژیم‌های گیاهی بررسی کرده است.

غذاهای گیاهی سالم و نقش آن‌ها در پیشگیری

غذاهای طبیعی مانند غلات کامل، میوه‌ها، سبزیجات و حبوبات در بسیاری از متاآنالیزها به‌طور مداوم با فواید قلبی-عروقی همراه بوده‌اند. همچنین مطالعه‌ای از دانشگاه کمبریج که ماه گذشته منتشر شد، نشان داد افزایش مصرف همین گروه‌های غذایی در کنار کاهش گوشت قرمز و نوشیدنی‌های قندی می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را نیز کاهش دهد.

نتیجه‌گیری: تغذیه طبیعی، سپری برای قلب

این مطالعه گسترده بار دیگر تأکید می‌کند که سلامت قلب نه‌تنها به نوع مواد غذایی، بلکه به میزان فرآوری آن‌ها نیز بستگی دارد. انتخاب خوراک‌های طبیعی‌تر، تازه‌تر و کمتر صنعتی‌شده می‌تواند یکی از مؤثرترین گام‌ها برای کاهش خطر بیماری‌های قلبی و بهبود طول عمر باشد.

📢 اگر به سلامت قلب و تغذیه سالم اهمیت می‌دهید، مقاله‌های مرتبط ما درباره رژیم‌های گیاهی و سبک زندگی قلب‌دوست را نیز مطالعه کنید و دیدگاه خود را در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.